В чем разница между ГОСТ и ТУ при производстве мясных полуфабрикатов?

Разница между ГОСТ (государственным стандартом) и ТУ (техническими условиями) при производстве мясных полуфабрикатов заключается в уровне контроля и гибкости процесса. companies.rbc.ru fabrika63.ru

ГОСТ устанавливает единые требования к мясным изделиям, которые должны соблюдаться на всех предприятиях. fabrika63.ru Продукция, произведённая по ГОСТу, проходит строгий контроль качества. fabrika63.ru Некоторые особенности таких продуктов:

• используются только натуральные ингредиенты (мясо, соль, специи); fabrika63.ru
• жёсткие требования к технологии производства и безопасности; fabrika63.ru
• минимальное содержание добавок, усилителей вкуса и консервантов. fabrika63.ru

ТУ — это стандарт, который разрабатывает сам производитель. fabrika63.ru Он может отличаться от ГОСТа и включать дополнительные компоненты. fabrika63.ru Некоторые особенности продукции по ТУ:

• производитель может менять рецептуру (добавлять крахмал, соевый белок, консерванты); fabrika63.ru
• процессы производства могут быть упрощены; fabrika63.ru
• качество продукции зависит от совести производителя. fabrika63.ru

Некоторые отличия продукции по ГОСТу и по ТУ:

• Качество сырья. companies.rbc.ru ГОСТ требует строгого соответствия требованиям к качеству мяса, используемого в производстве. companies.rbc.ru ТУ допускает менее строгие проверки. companies.rbc.ru
• Процесс производства. companies.rbc.ru ГОСТ контролирует производство на каждом этапе, начиная с выбора сырья и заканчивая упаковкой. companies.rbc.ru ТУ позволяет производителям применять различные методы обработки, которые могут повлиять на конечное качество продукта. companies.rbc.ru
• Упаковка и маркировка. companies.rbc.ru ГОСТ обязывает иметь чётко указанную информацию о составе, весе и производителе, а также проходить регулярные проверки на соответствие стандартам. companies.rbc.ru ТУ может не иметь столь строгих требований к маркировке и контролю. companies.rbc.ru
• Контроль качества. companies.rbc.ru Тщательный контроль по ГОСТу на каждом этапе производства снижает вероятность появления брака. companies.rbc.ru ТУ предполагает лишь минимальные стандарты, которых не всегда достаточного для нужного уровня безопасности. companies.rbc.ru