Некоторые виды крошковых полуфабрикатов в кондитерской промышленности:

• Песочная крошка. 1 Получают из обрезков выпеченного песочного полуфабриката. 1 Крошка представляет собой равномерные крупинки светло-коричневого с золотистым оттенком цвета, рассыпчатые и сухие. 1
• Бисквитная жареная крошка. 1 Для приготовления используют слегка зачерствевший бисквит или его обрезки. 1 Крошку протирают через сито с ячейками 2–3 мм, затем выкладывают на противень и обжаривают при температуре 220–230 °С, не допуская подгорания. 1
• Крошка из воздушного полуфабриката. 1 Для приготовления используют ломаные и деформированные выпеченные изделия. 1 Их укладывают ровным слоем на доску и измельчают ножом, затем просеивают через сито нужного размера. 1
• Слоёная крошка. 1 Получают из обрезков, пластов выпеченных полуфабрикатов. 1 Крошка представляет собой равномерные кусочки светло-коричневого цвета, с ярко выраженными слоями теста, сухие. 1
• Штрейзель. 12 Крупные мучнисто-масляные сладкие крошки, которыми посыпают сформированное тесто для булочек перед выпеканием. 1 Штрейзель может быть большим (размером с горошину) и мелким, как мука. 1