Какие виды древесной щепы лучше всего использовать для копчения сала

Для копчения сала лучше всего использовать щепу из фруктового дерева (вишни, черешни, яблони, абрикоса, сливы). www.svarozhich-tm.ru

Также неплохим вариантом считается щепа из дуба. www.svarozhich-tm.ru Однако важно не переборщить — в составе этого дерева присутствует большое количество дубильных веществ, которые придают терпкий вкус. www.svarozhich-tm.ru

Ещё одна подходящая для сала щепа — ольховая. www.svarozhich-tm.ru alaska-firewood.com В её составе содержится сахар, который в процессе копчения насыщает продукт богатым уникальным вкусом. www.svarozhich-tm.ru

Не рекомендуется использовать буковую щепу для копчения сала, потому что она портит его вкус. alaska-firewood.com Также не стоит применять хвойную древесину (сосну, ель, кедр) — она содержит смолы, которые могут негативно повлиять на вкус блюда. www.maxidom.ru

Выбор вида щепы зависит от личных предпочтений и желаемого аромата готового продукта.