Какие виды дикой зелени используются в традиционной карабахской кухне?

В традиционной карабахской кухне, в частности в приготовлении блюда «женгялов хац» («хлеб с зеленью»), используются различные виды дикой и огородной зелени. dzen.ru www.gastronom.ru

Некоторые из них:

• Основа. vk.com Зелень с нейтральным вкусом: лебеда, шпинат, мокрица, листовой салат, розеточные листья пастушьей сумки, листья свёклы, листья фиалки, листья льна, листья винограда. vk.com
• Ароматные травы. vk.com Кервель ажурный, зелёный лук, дикий лук, крапива, кинза, укроп. vk.com
• Кислые травы. vk.com Щавель, конский щавель, кислица, морковник, гладыш. vk.com
• Горькие травы. vk.com Одуванчик, листья мака. vk.com

Состав начинки может варьироваться в зависимости от рецепта и района приготовления. dzen.ru При этом не используют травы с очень сильным ароматом, такие как петрушка, тархун, мята. vk.com www.gastronom.ru