Некоторые традиционные сорта сыра, которые используются в кавказской кухне:

• Сулугуни. 14 Известный рассольный сыр, название которого переводится как «замешанный из молока рогатого скота». 1
• Адыгейский сыр. 14 Отличается фирменным узором по бокам — это следы от корзины, в которой он вызревал. 1
• Чечил. 1 Рассольный сыр родом из Армении, который выглядит как переплетённые между собой длинные тонкие волокна, напоминающие косички. 1
• Чанах. 14 Рассольный сыр из коровьего молока, в рассол которого по традиционному рецепту добавляют белое вино, натуральный мёд или сиропы. 1