Какие традиции приготовления мяса на гриле существуют в латиноамериканской кухне?

Некоторые традиции приготовления мяса на гриле в латиноамериканской кухне:

• Асадо. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Популярное блюдо из жареного мяса, распространённое в Аргентине, Боливии, Чили, Колумбии, Эквадоре, Парагвае, Перу, Уругвае и Венесуэле. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Обычно для асадо используют говядину, но также могут применять свинину, баранину, курицу, мясо ламы или телёнка. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Есть несколько способов приготовления: на гриле (самый распространённый), на вертеле, который втыкается в землю под углом, близким к прямому, или «асадо кон куэро» — мясо, не снятое со шкуры, обжаривается на гриле с одной стороны. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
• Шурраску. svoefermerstvo.ru Бразильский аналог шашлыка, что буквально переводится как «жареное мясо на гриле». svoefermerstvo.ru Чаще всего используют говядину, нанизывают на металлические шампуры или даже настоящие шпаги и жарят на углях. svoefermerstvo.ru
• Йерк. svoefermerstvo.ru Блюдо готовят на Ямайке, в нём используют острую национальную смесь из пряностей, в которой маринуют мясо — курицу или свинину. svoefermerstvo.ru В смесь входит ямайский душистый перец и жгучий красный перец. svoefermerstvo.ru