Как используется ачиоте в латиноамериканской кухне?

Ачиоте (аннато) — яркая красно-оранжевая специя, которая широко используется в латиноамериканской кухне. www.foodchamps.org

Некоторые способы применения ачиоте:

• Маринады и приправы. www.foodchamps.org Ачиоте добавляют в маринады и приправы для мяса, птицы и морепродуктов, чтобы придать блюдам уникальный вкус и цвет. www.foodchamps.org
• Рис и бобы. www.foodchamps.org Ачиоте часто добавляют в блюда из риса и бобов, чтобы придать им богатый красно-оранжевый цвет и лёгкий землистый вкус. www.foodchamps.org
• Тушёные блюда и супы. www.foodchamps.org Ачиоте используют для придания вкуса и цвета тушёным блюдам и супам, например, традиционному мексиканскому pozole или карибскому супу sancocho. www.foodchamps.org
• Соусы и дипы. www.foodchamps.org Ачиоте добавляют в основу для соусов, таких как популярная мексиканская приправа salsa roja или традиционная сальвадорская salsa criolla. www.foodchamps.org
• Выпечка. www.foodchamps.org Ачиоте используют в выпечке, такой как хлеб, пирожные и эмпанада, чтобы придать им уникальный вкус и цвет. www.foodchamps.org

Ачиоте может использоваться в разных формах: в виде порошка, пасты или масла. www.spiceandlife.com