Аргентинское ломо отличается от других мясных блюд латиноамериканской кухни способом приготовления и подачи. 1

Ломо а-ла пимьента — это сочное мясо, обжаренное на гриле или сковороде и подающееся с ароматным соусом из паприки. 1 В отличие от других блюд, мясо для ломо маринуется в специальном соусе из оливкового масла, чеснока, паприки, соли и перца. 1

Также для аргентинской кухни характерно, что мясо готовят целыми частями туши животного и посыпают только солью. 2 Например, если это задняя часть, то на гриль кладут весь кусок, если рёбра, то целиком все рёбра, если спинная часть — тоже огромный кусок. 2

Ещё одна особенность — преобладание блюд, приготовленных на гриле. 3