Какие типы кондитерских ингредиентов наиболее распространены в промышленности?

Некоторые типы кондитерских ингредиентов, которые распространены в промышленности:

• Разделительные агенты. neos-ingredients.ru Предотвращают прилипание, сохраняют чистоту противней, исключают жировой налёт. neos-ingredients.ru
• Антиокислители. neos-ingredients.ru Защищают масла от прогоркания, стабилизируют цвет свежих фруктов. neos-ingredients.ru
• Эмульгаторы и стабилизаторы. neos-ingredients.ru Улучшают структуру теста и кремов, препятствуют расслоению и таянию. neos-ingredients.ru
• Регуляторы кислотности. neos-ingredients.ru Усиливают действие других добавок, продлевают срок хранения. neos-ingredients.ru
• Консерванты. neos-ingredients.ru Замедляют развитие микроорганизмов, предотвращают порчу. neos-ingredients.ru
• Термостабильные начинки. neos-ingredients.ru Не вытекают при выпечке, сохраняют форму и вкус. neos-ingredients.ru
• Кондитерские гели. neos-ingredients.ru Придают блеск и защищают поверхность изделий от высыхания. neos-ingredients.ru

Кроме того, в кондитерском производстве используют муку, сахар, жир, молочные и яичные виды сырья, фрукты, фруктово-ягодные полуфабрикаты, орехи, шоколадные продукты и другое сырьё. moodle.kstu.ru