Какие существуют виды порций в современной ресторанной культуре?

Некоторые виды порций в современной ресторанной культуре:

• Мини-закуски. soulful-catering.ru Обычно это канапе, тарталетки, мини-сэндвичи, вес порции — 200–250 г. soulful-catering.ru
• Горячие закуски. soulful-catering.ru Подаются порционно в виде мини-шашлыков, кебабов или жареных креветок, вес порции — 150–200 г. soulful-catering.ru
• Фрукты и десерты. soulful-catering.ru Обычно это лёгкие фруктовые нарезки, мини-десерты, которые легко перекусываются на ходу, вес порции — 100–150 г. soulful-catering.ru
• Стандартные порции. t.me Могут быть разными в зависимости от блюда и заведения, обычно это 300–350 г. t.me
• Большие порции. t.me Например, «большая порция» (оомори) — в неё только риса должно идти 200–300 г, не говоря об остальных ингредиентах. t.me
• Особо большие порции. t.me Например, «особо большая порция» (токумори). t.me
• Сверхбольшие порции. t.me Считается, что они должны быть в 2,5 раза больше стандартных. t.me

В ресторанах высокой кухни часто подают маленькие порции. novikovspace.com dzen.ru Это связано с особым форматом заведений, где цель — сделать приём пищи максимально необычным и эмоциональным, продемонстрировать мастерство шеф-повара. dzen.ru