Некоторые виды овсянки по способу обработки зерна:

• Цельная овсяная крупа. 3 Изготавливается из овса путём пропаривания, шелушения и шлифования. 3 Отличается длительным периодом готовки (до 1 часа на плите). 3
• Овсяная сечка. 3 Это порубленные на 2–3 части очищенные от лузги зёрна овса. 3 Время приготовления меньше (около 20 минут на плите), поскольку вода быстро проникает в небольшие части зёрен. 3
• Шотландская овсянка. 3 Получается в результате неполного перемалывания. 3 Размер частиц сильно варьирует от крупных до муки. 3 Время готовки — около 10 минут на плите или 3–5 минут в микроволновке. 3
• Овсяные хлопья «Экстра». 14 В зависимости от степени обработки, по ГОСТу делятся на три группы: 1
• «Экстра №1». 1 Делают из цельного зерна, самые большие по размеру, варятся дольше (обычно около 15 минут). 1
• «Экстра №2». 1 Делают из разрезанной овсяной крупы, варятся быстрее и по размеру меньше, но количество клетчатки с другими полезными веществами после «резки» уменьшается. 1
• «Экстра №3». 1 Делают из резаных и расплющенных зёрен, самые мелкие и очень быстро развариваются, за 1–2 минуты. 1
• Овсяные хлопья типа «Геркулес». 1 Для них овсяную крупу высшего сорта отшелушивают, расплющивают и пропаривают, благодаря чему геркулесовые хлопья можно даже не варить, а заваривать. 1
• Лепестковые овсяные хлопья. 1 Их делают по технологии, аналогичной геркулесовой, но крупу предварительно дополнительно обрабатывают, в итоге лепестковые хлопья обычно имеют более светлый оттенок, они тоньше, в них меньше шелухи. 1