Рыбные котлеты с манкой или овсянкой получаются более мягкими, потому что эти ингредиенты придают фаршу упругость и впитывают влагу. 5

Манка является источником крахмала и белка, которые отвечают за сочность и нежность готового блюда. 4 После добавления манки фаршу нужно дать постоять 15–30 минут в холодильнике, чтобы крупа набухла и равномерно распределилась, сделав фарш более однородным. 5

Овсяные хлопья не только делают фарш более пышным и сочным, но и обогащают его клетчаткой. 5 Измельчённые хлопья отлично связывают ингредиенты, придавая фаршу структуру. 5

Важно добавлять эти ингредиенты постепенно, тщательно перемешивая фарш, чтобы избежать образования комков. 5