Некоторые виды копчёных сыров:

• Чечил (косичка). 15 Изготавливается из овечьего или козьего молока. 1 Форма — упругие тонкие волокна, сплетённые или свёрнутые в моток. 5 Вкус — пикантный, суховатый, солёность — умеренная. 5
• Копчёный колбасный сыр. 15 Изготавливается из твёрдого сыра с добавлением сливочного масла, творога, сливок и специй. 1 Вкус — от острого до пикантного. 5 Отличается характерной формой и блестящей яркой коричневой корочкой. 5
• Перлини. 5 Для изготовления используют несколько видов надоев: от коровы, козы, овцы или буйволицы. 5 Форма — шарики, размером не больше грецкого ореха, вкус — сливочно-солоноватый. 5
• Скаморца. 5 Итальянский сорт вида «паста филата», вытяжной сыр. 5 Форма головки — груша с перевязкой на тонком конце. 5 Вкус — сладковато-сливочный, текстура напоминает «сгущёнку», а её цвет — топлёное молоко. 5
• Сулугуни. 25 Рассольный сыр с кисловатым вкусом без корочки, слоистой текстуры. 5 Выпускается в форме сплюснутых цилиндров весом от 1,5 до 2,5 кг. 5
• Моцарелла. 15 Изготавливается из коровьего молока или смеси с буйволиным, консистенция — упругая. 5 После термообработки пресный молочный вкус сменяется на пикантный, форма головок — небольшие шары. 5
• Грюйерский. 15 Родина этого продукта — Швейцария. 5 Выпускается в форме высоких цилиндров весом до 14 кг. 5 Текстура — плотная, без глазков, вкус — острый, сырный, ореховый. 5
• Чеддер. 15 Английский сыр, на его основе разработано множество сортов. 5 Твердый, с резковатым вкусом и плотной текстурой, жёлтым, насыщенным цветом. 5 Для копчения используют головки с продолжительностью вызревания не менее 5 месяцев. 5