Какие существуют виды копченых сыров?

Некоторые виды копчёных сыров:

• Чечил (косичка). dom-eda.com tutknow.ru Изготавливается из овечьего или козьего молока. dom-eda.com Форма — упругие тонкие волокна, сплетённые или свёрнутые в моток. tutknow.ru Вкус — пикантный, суховатый, солёность — умеренная. tutknow.ru
• Копчёный колбасный сыр. dom-eda.com tutknow.ru Изготавливается из твёрдого сыра с добавлением сливочного масла, творога, сливок и специй. dom-eda.com Вкус — от острого до пикантного. tutknow.ru Отличается характерной формой и блестящей яркой коричневой корочкой. tutknow.ru
• Перлини. tutknow.ru Для изготовления используют несколько видов надоев: от коровы, козы, овцы или буйволицы. tutknow.ru Форма — шарики, размером не больше грецкого ореха, вкус — сливочно-солоноватый. tutknow.ru
• Скаморца. tutknow.ru Итальянский сорт вида «паста филата», вытяжной сыр. tutknow.ru Форма головки — груша с перевязкой на тонком конце. tutknow.ru Вкус — сладковато-сливочный, текстура напоминает «сгущёнку», а её цвет — топлёное молоко. tutknow.ru
• Сулугуни. tiberry.ru tutknow.ru Рассольный сыр с кисловатым вкусом без корочки, слоистой текстуры. tutknow.ru Выпускается в форме сплюснутых цилиндров весом от 1,5 до 2,5 кг. tutknow.ru
• Моцарелла. dom-eda.com tutknow.ru Изготавливается из коровьего молока или смеси с буйволиным, консистенция — упругая. tutknow.ru После термообработки пресный молочный вкус сменяется на пикантный, форма головок — небольшие шары. tutknow.ru
• Грюйерский. dom-eda.com tutknow.ru Родина этого продукта — Швейцария. tutknow.ru Выпускается в форме высоких цилиндров весом до 14 кг. tutknow.ru Текстура — плотная, без глазков, вкус — острый, сырный, ореховый. tutknow.ru
• Чеддер. dom-eda.com tutknow.ru Английский сыр, на его основе разработано множество сортов. tutknow.ru Твердый, с резковатым вкусом и плотной текстурой, жёлтым, насыщенным цветом. tutknow.ru Для копчения используют головки с продолжительностью вызревания не менее 5 месяцев. tutknow.ru