Почему нельзя хранить сыр в морозильной камере?

Некоторые причины, по которым не все сыры можно хранить в морозильной камере:

• Сорта с благородной плесенью (бри, камамбер, горгонзола, дорблю, рокфор и другие) не пригодны для заморозки. www.lg.com Под воздействием низких температур плесень погибает. dzen.ru
• Домашние и некоторые мягкие сыры (рикотта, кремчиз и маскарпоне) также не рекомендуется замораживать. www.lg.com После заморозки такие сыры превращаются в обычный творог. dzen.ru

При хранении в морозильной камере в сыре образуются кристаллы льда. www.thespruceeats.com Они разрывают связи между зернами сыра, делая его рассыпчатым и сухим. cheese-lab.ru

Однако есть и сыры, которые можно замораживать. www.gastronom.ru Например, чеддер, швейцарский, пармезан, гауда и твёрдый козий сыр. www.gastronom.ru