Какие существуют традиционные виды сибирских пирожков с картошкой?

Возможно, имелись в виду шаньги (шанежки) — традиционные открытые пирожки, которые распространены на Урале, в Сибири и на Русском Севере. radiotochki.net www.russianfood.com

Некоторые варианты шанежек с разными начинками:

• Ягодные. radiotochki.net Для начинки используют бруснику, клюкву, чернику. radiotochki.net Ягоды смешивают с сахаром и крахмалом (чтобы сок не вытекал) и выкладывают на лепёшку. radiotochki.net
• Черемуховые. radiotochki.net Молотую сушёную черёмуху заваривают кипятком или горячим молоком, добавляют сахар и получают густую, ароматную, чуть вяжущую пасту. radiotochki.net
• Крупяные. radiotochki.net Начинку делают из пшённой, ячневой или даже гречневой каши, сваренной на молоке и заправленной маслом. radiotochki.net
• Грибные. radiotochki.net Лесные грибы (белые, подосиновики, лисички) мелко рубят, обжаривают с луком и смешивают с небольшим количеством картофельного пюре или густого соуса для связки. radiotochki.net