Основное отличие русского зелёного борща от его сибирского варианта заключается в ингредиентах и особенностях приготовления:

• Русский зелёный борщ традиционно готовится с использованием мяса, картофеля, моркови, репчатого лука, щавеля, крапивы, зелёного лука, петрушки и укропа, а также яиц. 5 В процессе варки в сваренный мясной бульон добавляют картофель и нарезанный репчатый лук, свежую натёртую морковь. 5 За 5 минут до готовности кладут нарезанные крапиву и щавель, через 5 минут выключают огонь и добавляют остальную зелень. 5
• Сибирский борщ варится с фасолью на говяжьем бульоне. 2 В него также добавляют фрикадельки, солонину, лосятину, оленину, грибы, папоротник и черемшу. 4