Какие существуют техники сворачивания хачапури при выпекании?

Есть несколько техник сворачивания хачапури при выпекании, например:

Для хачапури по-мегрельски. www.gastronom.ru Тесто и начинку делят на порции и собирают в шар. www.gastronom.ru Затем тесто раскатывают или расплющивают в лепёшку такого диаметра, чтобы её края можно было собрать над шариком начинки. www.gastronom.ru Начинку помещают в центр лепёшки, собирают её края над начинкой, как будто в узелок. www.gastronom.ru Затем лёгким надавливанием руки расплющивают этот узелок в лепёшку, чтобы начинка равномерно распределилась в тесте. www.gastronom.ru

Для хачапури по-аджарски. www.gastronom.ru Тесто растягивают в прямоугольник и выкладывают на него сыр, оставив свободным 1–1,5 см по периметру. www.gastronom.ru Накидывают на начинку тесто по длинным сторонам, а затем защипляют и перекручивают концы теста по коротким, как будто заворачивают карамельку. www.gastronom.ru

Ещё один способ. andychef.ru Борта сворачивают в несколько раз к центру, формируют круглую лодочку и кладут в центр начинку. andychef.ru

Также есть вариант, когда формируют большой пирожок, крепко сцепив шов. www.gastronom.ru Затем его переворачивают на шов и надрезают тесто в центре так, чтобы стала видна начинка. www.gastronom.ru После этого тесто на надрезе разводят, имитируя форму аджарского хачапури. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления