Какие существуют техники для создания текстуры печенья с шоколадной крошкой?

Некоторые техники, которые могут использоваться для создания разной текстуры печенья с шоколадной крошкой:

• Использование рубленого шоколада. www.yahoo.com Мелкие кусочки крошек и шоколадной стружки рассыпаются по тесту, нарушая его текстуру и придавая блюду приятный шоколадный привкус. www.yahoo.com Более крупные куски всё равно тают, образуя большие клейкие образования. www.yahoo.com Чтобы добиться такого эффекта, шоколад нужно нарезать вручную. www.yahoo.com
• Добавление шоколадных кружочков и долек. www.yahoo.com Это приведёт к некоторой слоистости теста, в результате чего печенье получится более слоистым с более крупными кусочками расплавленного шоколада. www.yahoo.com
• Использование хлебной муки. www.marieclaire.ru Её применяют, чтобы сделать текстуру печенья мягкой, а вкус — маслянистым. www.marieclaire.ru
• Добавление разрыхлителя или замена желтка яйца дополнительным белком. www.yahoo.com Это поможет сделать печенье выше. www.yahoo.com
• Использование кукурузного сиропа. www.yahoo.com Его добавляют вместо части сахара, чтобы сделать печенье более эластичным и жевательным. www.yahoo.com

Для достижения идеальной текстуры важно точно измерять количество муки, использовать качественное сливочное масло и хороший шоколад. www.chefmarket.ru hlebopechka.ru