Какие существуют способы замены животных жиров в песочном тесте?

Несколько способов замены животных жиров в песочном тесте:

• Свиное сало. cookingwithoutgluten.wordpress.com Например, в рецепте гречневого песочного теста на основе гречневой муки можно использовать 100% свиной жир, чтобы заменить сливочное масло. cookingwithoutgluten.wordpress.com
• Маргарин. 1000.menu paulinecakeclub.ru Он делает тесто более лёгким и хрупким, а изделия из такого теста получаются нежными и воздушными. 1000.menu Для точного соответствия рецептуре необходимо выбирать продукт с массовой долей жира выше 75%. paulinecakeclub.ru
• Кокосовое масло. 1000.menu Перед добавлением в тесто его нужно растопить. 1000.menu Выпечка с кокосовым маслом получается особенно хрустящей. 1000.menu
• Пюре из фруктов. 1000.menu Яблочное пюре, банановое пюре или грушевое пюре могут заменить часть или весь жир в рецепте. 1000.menu Они добавляют влажность и сладость, но не придают тесту рассыпчатость. 1000.menu
• Молоко или йогурт. 1000.menu Вместо масла можно добавить молоко или йогурт для влажности. 1000.menu Это хороший вариант, если готовится нежное нерассыпчатое тесто. 1000.menu
• Авокадо. 1000.menu Очень спелое авокадо можно размять в пюре перед добавлением в тесто. 1000.menu

Важно помнить, что изменение типа жира может повлиять на готовую выпечку, поэтому лучше поэкспериментировать с небольшими порциями. 1000.menu