Несколько способов загустить грибной крем-суп без добавления муки:

• Овощное загущение. 1 Нужно использовать больше крахмалистых овощей, таких как картофель, морковь, тыква или батат. 1 Эти ингредиенты сами по себе делают суп густым при измельчении в пюре. 1
• Крахмал. 13 Кукурузный или картофельный крахмал разводят в холодной воде или бульоне (1–2 чайные ложки крахмала на стакан жидкости), затем тонкой струйкой вводят в горячий суп, помешивая. 1 Крахмал густеет почти сразу — нужно довести суп до кипения и выключить. 1
• Сливки или молочные продукты. 1 Вливают жирные сливки, сметану или натуральный йогурт в конце готовки, перемешивают и нагревают (но не кипятят, чтобы не свернулось). 1 Молочные продукты придают нежность и лёгкую густоту, а также обогащают вкус. 1
• Хлеб или сухари. 1 В суп добавляют кусочки белого хлеба без корок, батона или панировочных сухарей, затем тщательно измельчают блендером. 1 Хлеб отлично впитывает жидкость и делает суп плотным. 1
• Орехи или семена. 1 Кешью, миндаль, семечки подсолнечника или кунжут перемалывают в пасту или порошок в блендере и добавляют в суп. 1 Орехи придают кремовость, аромат и делают суп густым. 1
• Овсяные хлопья. 1 Небольшое количество овсяных хлопьев (быстрого приготовления) добавляют в кипящий суп и варят 5–10 минут. 1 Затем пюрируют суп блендером. 1
• Рис или крупы. 1 В суп добавляют небольшую порцию варёного риса (или другой мягкой крупы, например, дроблёной пшеницы), а затем пюрируют. 1 Рис и крупы углубляют текстуру, делая суп сытнее. 1

При выборе загустителя стоит ориентироваться на желаемую консистенцию и вкус блюда.