Какие существуют способы введения яйца в овощной суп без сворачивания белка?

Чтобы яйцо не свернулось при введении в овощной суп, можно использовать следующий способ: 1

1. Предварительно взбить яйцо в отдельной миске. 1
2. Постепенно вливать небольшое количество горячего супа в яичную смесь, непрерывно взбивая. 1 Это поможет медленно повышать температуру яйца и предотвратить его свёртывание. 1

Ещё один способ — вводить сырое яйцо тонкой струйкой в тот момент, когда жидкость кипит. 5 При этом нужно активно взбивать продукт, иначе белки получатся слишком крупными и очевидными. 5

Также можно использовать предварительно отваренное яйцо: его чистят, нарезают и вводят в суп перед добавлением других ингредиентов, например щавеля. 5