Несколько способов увеличить срок хранения очищенного картофеля:

• Правильная температура и упаковка. 1 Очищенный картофель нужно положить в холодильник на нижнюю полку, ближе к задней стенке. 1 Там обычно холоднее всего, обычно около 5 градусов. 1 Для упаковки лучше использовать целлофановый пакет. 1 Перед этим картофель следует вытереть сухим полотенцем, чтобы не было капель воды. 1
• Добавление лука. 1 Половинка луковицы, положенная в пакет с картофелем, не даст ему темнеть больше двух суток. 1
• Заморозка. 24 Целые клубни очищенной картошки нужно положить в пакет либо плотно упаковать в полиэтилен и поместить в морозильник. 2 Температура должна быть не менее -18 градусов или ниже. 2 Порезанную картошку можно завернуть в пищевую плёнку. 2 Размораживать картофель нежелательно — его сразу нужно отправлять готовиться. 2
• Замачивание в холодной воде. 24 В этом случае клубни не стоит нарезать, они должны оставаться целыми. 2 Воду нужно постоянно менять, делать это реже 1 раза за 5 часов нельзя. 2
• Добавление лимонного сока или столового уксуса. 5 Несколько капель пищевой кислоты, например лимонного сока или столового уксуса (6%), помогут предотвратить потемнение клубней. 5