Какие существуют способы создания ажурности в блинном тесте?

Несколько способов создать ажурность в блинном тесте:

• Добавить газированную питьевую воду. www.bolshoyvopros.ru Пузырьки воздуха создадут ажурность. www.bolshoyvopros.ru
• Смешать в блинном тесте растительное и сливочное масло. www.bolshoyvopros.ru При этом сливочного масла должно быть больше, чем растительного. www.bolshoyvopros.ru
• Заварить тесто. dzen.ru Для этого жидкость (молоко или воду) добавляют в тесто очень горячими, практически в виде кипятка. dzen.ru
• Добавить соду. dzen.ru www.edimdoma.ru Тогда тесто делают на кефире или растворяют соду в кипятке. dzen.ru
• Настоять тесто. www.edimdoma.ru Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru
• Выливать тесто на сковороду ажурно. www.bolshoyvopros.ru Для этого готовое блинное тесто наливают в пластиковую бутылку, а потом на разогретую сковороду аккуратно выливают, рисуя узоры. www.bolshoyvopros.ru

Также эффект ажурности блинам придаёт заварное тесто, когда жидкость (молоко или воду) добавляют в тесто очень горячими, практически в виде кипятка. dzen.ru