Несколько способов сохранить витамины в свёкле при термообработке:

• Запекать в духовке в фольге. 2 Так сохранятся ценные микроэлементы внутри овоща. 2
• Варить в микроволновке. 24 Корнеплод нужно вытереть насухо, сделать проколы по всей свёкле, положить в пакет или ёмкость для СВЧ. 4 Свекла среднего размера «варится» 10–12 минут при максимальной мощности. 4
• Заливать холодной водой сразу после варки. 2 Это поможет сохранить водорастворимые витамины и минералы внутри свёклы, предотвращая их проникновение в воду. 2 Также заливка холодной водой после варки сохраняет структуру и цвет корнеплода. 2
• Варить в пакетах. 4 Чистую свёклу нужно положить в один или несколько пакетов и хорошо завязать, чтобы вода не проникла. 4 Тогда весь сок останется в свёкле. 4 Затем залить тёплой водой и варить полчаса. 4
• Готовить на пару в мультиварке. 4 Для этого нужно закрыть крышку мультиварки, найти опцию «варка на пару» и выставить время 40–45 минут. 4

Важно помнить, что при любой термообработке витамины разрушаются, поэтому важно не переварить свёклу, чтобы сохранить её полезные вещества. 3