Форель приобретает розовый цвет не при термообработке, а в зависимости от рациона питания и условий содержания. 24

Рацион питания влияет на цвет мяса форели. 24 Если рыба питается природной пищей (например, мелкой рыбой), то её мясо имеет красно-розовый оттенок. 4 Если же форель кормится специальными кормами, то её мясо может иметь жёлто-оранжевый или белый цвет. 4

Условия содержания также влияют на цвет мяса. 4 Если форель содержится в чистой воде с достаточным количеством кислорода, то мясо будет иметь нежно-розовый оттенок. 4 Если содержание рыбы происходит в загрязнённых водоёмах, то мясо может приобретать серый или зеленоватый оттенок. 4

Пол и возраст форели также влияют на цвет её мяса: у самцов мясо обычно темнее, чем у самок, а у молодой форели мясо имеет ярко-розовый оттенок. 4