Несколько способов снизить содержание танина в хурме:

• Заморозка. 24 Отправьте хурму в морозильную камеру на сутки или хотя бы на 12 часов. 2 После оттаивания плод станет слаще. 2
• Дозревание в холодильнике. 2 Большое количество танина содержится преимущественно в незрелых плодах хурмы. 2 Достаточно подождать пару недель, пока хурма окончательно созреет. 2
• Опускание в тёплую воду. 2 Сделайте на кожице неспелой хурмы несколько проколов и опустите плоды в тёплую (50–60 °С) воду. 2 Через сутки хурма станет гораздо менее вяжущей на вкус. 2
• Положить рядом с другими фруктами. 2 Например, с бананами или яблоками. 2 Положите хурму вместе с парой зрелых бананов в бумажный пакет, плотно закройте его и оставьте при комнатной температуре. 2 Примерно через сутки хурма станет сладкой. 2