Какие существуют способы разделки мяса птицы для дальнейшей переработки?

Некоторые способы разделки мяса птицы для дальнейшей переработки:

1. Полупотрошение. blog.minifermer.org Как правило, его проводят вручную. blog.minifermer.org Разрезают стенку брюшной полости в направлении от клоаки к килю грудной кости, удаляют кишечник и яйцевод. blog.minifermer.org Затем полупотрошёные тушки подают в бильно-очистные машины. blog.minifermer.org
2. Полное потрошение. blog.minifermer.org При этом способе увеличивается сбор вторичных продуктов переработки, которые можно использовать для изготовления пищевой и кормовой продукции. blog.minifermer.org Например, из печени, сердца, желудка и шеи вырабатывают полуфабрикаты, консервы, кулинарные изделия. blog.minifermer.org
3. Разделка на отдельные части тушки. avoska-mp.com При этом можно получить полутушку, грудку, спинку, окорочка, крылья, бедро, голень. avoska-mp.com Разделка идёт по суставам, чтобы не раздробить кости и не получить в мясе острых осколков. avoska-mp.com Для этого используют автоматические линии, с их помощью отделение частей птицы идёт строго по границе соединения хрящей с костями. avoska-mp.com