Несколько способов приготовления печёночного рулета без использования пароварки:

1. Рецепт с обжаренной печенью и сливочным маслом. 1 Печень нарезать кусочками среднего размера и подсушить на раскалённой сковороде с растительным маслом 2–3 минуты. 1 Затем перевернуть кусочки и обжарить вторую сторону ещё пару минут. 1 Добавить к печени лук, нарезанный мелкими кубиками, и морковь, натёртую крупной соломкой. 1 Перемешать и пропарить под крышкой в течение 10–15 минут — до полной готовности печени и размягчения лука с морковью. 1 Затем печень с овощами переложить в удобную посуду, с помощью погружной насадки блендера измельчить массу до минимальной зернистости (либо дважды пропустить ингредиенты через мясорубку). 1 Посолить, поперчить, остудить. 1 Рабочую поверхность застелить листом плотной фольги, сверху ровным слоем толщиной около 1 см размазать печёночную массу. 1 Сливочное масло заблаговременно вынуть из холодильника и позволить ему максимально подтаять при комнатной температуре. 1 Размякшую кремообразную масляную массу распределить тонкой прослойкой по паштету. 1 Далее, помогая фольгой, аккуратно свернуть печёное «полотно» в рулет. 1 Обернуть фольгой и убрать в холодильник на 3–4 часа. 1 За это время масло застынет, а сама закуска «окрепнет» и станет лучше держать форму. 1

2. Рецепт с отварной печенью и овощами. 2 Печень хорошо вымыть, снять тонкую плёнку, отрезать возможные прожилки и кровяные сгустки. 2 Нарезать печень крупными кусочками и уложить в кастрюлю с кипящей водой. 24 Готовить субпродукт 20 минут, дольше варить печень не стоит. 24 Воду слить, печень остудить до тёплого состояния. 24 Морковь нашинковать полосками, используя тёрку, лук нарезать кубиками. 2 Смесь овощей пассеровать на медленном огне 6–8 минут, прикрыв ёмкость крышкой. 2 Мягкие, пропитанные маслом овощи также немного остудить после пассеровки. 2 Печень и овощную смесь в тёплом виде поместить в контейнер блендера. 2 Закладку лучше делать небольшими порциями, чтобы компоненты лучше перебились. 2 Включить кухонную машину и превратить содержимое чаши в гладкую однородную массу. 2 Далее добавить 50 г сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. 2

3. Рецепт с сырной начинкой. 3 Вымытую, очищенную куриную печень обжарить, следя, чтобы она оставалась мягкой. 3 Отварить, почистить и нарезать яйца. 3 Слегка обжарить натёртую варёную морковь с нарезанным репчатым луком. 3 Соединить все ингредиенты и перебить блендером до однородной воздушной массы. 3 Добавить сливочное масло и сливки, соль и перец по вкусу. 3 Перемешать. 3 Влить немного коньяка и ещё раз перебить. 3 Печёночную массу охладить. 3 Сделать начинку: мелко натереть сыр, смешать его с мелко нарезанной зеленью. 3 Добавить немного майонеза или сметаны. 3 Тщательно вымесить до однородности. 3 На кулинарную пищевую плёнку или пергамент выложить прямоугольным слоем печёночный паштет, разровнять и утрамбовать. 3 Сверху равномерно нанести сырную начинку. 3 Свернуть паштет рулетом. 3 Плотно обернуть плёнкой или пергаментом. 3 Поместить в холодильник на 4–5 часов. 3