Какие существуют способы приготовления печеночного рулета без использования пароварки?

Несколько способов приготовления печёночного рулета без использования пароварки:

1. Рецепт с обжаренной печенью и сливочным маслом. kulinarnia.ru Печень нарезать кусочками среднего размера и подсушить на раскалённой сковороде с растительным маслом 2–3 минуты. kulinarnia.ru Затем перевернуть кусочки и обжарить вторую сторону ещё пару минут. kulinarnia.ru Добавить к печени лук, нарезанный мелкими кубиками, и морковь, натёртую крупной соломкой. kulinarnia.ru Перемешать и пропарить под крышкой в течение 10–15 минут — до полной готовности печени и размягчения лука с морковью. kulinarnia.ru Затем печень с овощами переложить в удобную посуду, с помощью погружной насадки блендера измельчить массу до минимальной зернистости (либо дважды пропустить ингредиенты через мясорубку). kulinarnia.ru Посолить, поперчить, остудить. kulinarnia.ru Рабочую поверхность застелить листом плотной фольги, сверху ровным слоем толщиной около 1 см размазать печёночную массу. kulinarnia.ru Сливочное масло заблаговременно вынуть из холодильника и позволить ему максимально подтаять при комнатной температуре. kulinarnia.ru Размякшую кремообразную масляную массу распределить тонкой прослойкой по паштету. kulinarnia.ru Далее, помогая фольгой, аккуратно свернуть печёное «полотно» в рулет. kulinarnia.ru Обернуть фольгой и убрать в холодильник на 3–4 часа. kulinarnia.ru За это время масло застынет, а сама закуска «окрепнет» и станет лучше держать форму. kulinarnia.ru

2. Рецепт с отварной печенью и овощами. dzen.ru Печень хорошо вымыть, снять тонкую плёнку, отрезать возможные прожилки и кровяные сгустки. dzen.ru Нарезать печень крупными кусочками и уложить в кастрюлю с кипящей водой. dzen.ru www.iamcook.ru Готовить субпродукт 20 минут, дольше варить печень не стоит. dzen.ru www.iamcook.ru Воду слить, печень остудить до тёплого состояния. dzen.ru www.iamcook.ru Морковь нашинковать полосками, используя тёрку, лук нарезать кубиками. dzen.ru Смесь овощей пассеровать на медленном огне 6–8 минут, прикрыв ёмкость крышкой. dzen.ru Мягкие, пропитанные маслом овощи также немного остудить после пассеровки. dzen.ru Печень и овощную смесь в тёплом виде поместить в контейнер блендера. dzen.ru Закладку лучше делать небольшими порциями, чтобы компоненты лучше перебились. dzen.ru Включить кухонную машину и превратить содержимое чаши в гладкую однородную массу. dzen.ru Далее добавить 50 г сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. dzen.ru

3. Рецепт с сырной начинкой. 1000.menu Вымытую, очищенную куриную печень обжарить, следя, чтобы она оставалась мягкой. 1000.menu Отварить, почистить и нарезать яйца. 1000.menu Слегка обжарить натёртую варёную морковь с нарезанным репчатым луком. 1000.menu Соединить все ингредиенты и перебить блендером до однородной воздушной массы. 1000.menu Добавить сливочное масло и сливки, соль и перец по вкусу. 1000.menu Перемешать. 1000.menu Влить немного коньяка и ещё раз перебить. 1000.menu Печёночную массу охладить. 1000.menu Сделать начинку: мелко натереть сыр, смешать его с мелко нарезанной зеленью. 1000.menu Добавить немного майонеза или сметаны. 1000.menu Тщательно вымесить до однородности. 1000.menu На кулинарную пищевую плёнку или пергамент выложить прямоугольным слоем печёночный паштет, разровнять и утрамбовать. 1000.menu Сверху равномерно нанести сырную начинку. 1000.menu Свернуть паштет рулетом. 1000.menu Плотно обернуть плёнкой или пергаментом. 1000.menu Поместить в холодильник на 4–5 часов. 1000.menu