Какие существуют способы приготовления стейка пиканья?

Один из способов приготовления стейка пиканья: arborio.ru

1. Выбрать стейк толщиной не менее 2,5 см. arborio.ru
2. Щедро посолить стейки с обеих сторон и оставить на 40 минут. arborio.ru
3. Нагреть гриль или сковороду-гриль, или поставить чугунную сковороду на огонь выше среднего. arborio.ru
4. Насухо промокнуть стейки бумажными полотенцами, смазать оливковым маслом и жарить в течение 3–4 минут, переворачивая в процессе, до внутренней температуры 55 градусов. arborio.ru
5. Снять готовую пиканью с огня, переложить в форму для запекания, накрыть фольгой и полотенцем и дать отдохнуть в течение 5–6 минут. arborio.ru
6. Нарезать стейки пиканья под углом ломтиками толщиной около 2 см, полить соками, скопившимися на дне формы для запекания, и подавать с соусом чимичурри. arborio.ru

Ещё один способ приготовления: eda.ru

1. Измельчить чеснок, смешать его с солью до состояния пасты. eda.ru
2. Обмазать мясо чесночной пастой, полить лимонным соком и оставить мариноваться на час-два. eda.ru
3. Вытереть бумажным полотенцем маринованное мясо. eda.ru
4. Смазать мясо оливковым маслом. eda.ru
5. Быстро обжарить мясо на сковороде-гриль с каждой стороны до румяной корочки. eda.ru
6. Обжаренный кусок мяса нарезать на толстые стейки, каждый посолить и поперчить. eda.ru
7. Обжарить их на сковороде-гриль с обеих сторон. eda.ru
8. Дать готовому мясу «отдохнуть» минут 5, нарезать тонкими ломтиками и подавать. eda.ru

Также стейк пиканья можно приготовить на решётке или на шампурах на гриле. primebeef.ru