Один из способов приготовления стейка пиканья: 1

1. Выбрать стейк толщиной не менее 2,5 см. 1
2. Щедро посолить стейки с обеих сторон и оставить на 40 минут. 1
3. Нагреть гриль или сковороду-гриль, или поставить чугунную сковороду на огонь выше среднего. 1
4. Насухо промокнуть стейки бумажными полотенцами, смазать оливковым маслом и жарить в течение 3–4 минут, переворачивая в процессе, до внутренней температуры 55 градусов. 1
5. Снять готовую пиканью с огня, переложить в форму для запекания, накрыть фольгой и полотенцем и дать отдохнуть в течение 5–6 минут. 1
6. Нарезать стейки пиканья под углом ломтиками толщиной около 2 см, полить соками, скопившимися на дне формы для запекания, и подавать с соусом чимичурри. 1

Ещё один способ приготовления: 2

1. Измельчить чеснок, смешать его с солью до состояния пасты. 2
2. Обмазать мясо чесночной пастой, полить лимонным соком и оставить мариноваться на час-два. 2
3. Вытереть бумажным полотенцем маринованное мясо. 2
4. Смазать мясо оливковым маслом. 2
5. Быстро обжарить мясо на сковороде-гриль с каждой стороны до румяной корочки. 2
6. Обжаренный кусок мяса нарезать на толстые стейки, каждый посолить и поперчить. 2
7. Обжарить их на сковороде-гриль с обеих сторон. 2
8. Дать готовому мясу «отдохнуть» минут 5, нарезать тонкими ломтиками и подавать. 2

Также стейк пиканья можно приготовить на решётке или на шампурах на гриле. 5