Несколько способов превратить творог в твёрдый сыр:

1. Способ с молоком. 1 В большую кастрюлю вылить молоко, поставить на плиту и включить нагрев. 1 Затем добавить творог, перемешать до однородной консистенции. 1 Постоянно помешивая ложкой, довести содержимое до кипения, затем включить слабый нагрев и варить до тех пор, пока содержимое не разделится на крупные творожные хлопья и сыворотку. 1 Варить на слабом огне, чтобы творог не прилипал и не присыхал к кастрюле. 1
2. Процедить содержимое кастрюли через сито. 1 Хорошо отжать, чтобы стекла вся сыворотка. 1 Если сито крупное, можно постелить несколько слоёв марли. 1
3. Переложить отжатый творог в кастрюлю, добавить яйцо, соду, соль и любимые специи по вкусу. 1 Все ингредиенты тщательно размешать. 1
4. В сковороду положить сливочное масло, добавить содержимое кастрюли. 1 Поставить на слабый нагрев и держать до тех пор, пока масло не растопится. 1 Всё непрерывно и тщательно перемешивать. 1 Масса должна стать эластичной, плотной и однородной. 1 Когда она перестаёт липнуть к ложке, выключить нагрев. 1
5. Готовый сыр переложить в форму, предварительно покрытую пищевой плёнкой или марлей, хорошо утрамбовать, накрыть плёнкой или марлей и оставить остывать. 1 Затем убрать в холодильник. 1

Также можно приготовить твёрдый сыр из творога и молока по следующему рецепту: 4

Ингредиенты:

• молоко — 1 литр; 4
• творог обезжиренный — 1 кг; 4
• соль — 1 ч. л.; 4
• сода — 1 ч. л.; 4
• сливочное масло — 100 г. 4

Приготовление:

1. Закипятить молоко. 4
2. Добавить творог и, постоянно перемешивая, варить на среднем или чуть ниже среднего огне 4–5 минут. 4 Творог должен начать плавиться. 4
3. Процедить творог от сыворотки. 4
4. Творог отправить назад в ёмкость для варки, добавить соль, соду и сливочное масло, постоянно помешивая варить ещё 1,5–2 минуты, сыр должен стать вязким и тягучим. 4
5. Ёмкость смазать растительным маслом, переложить сырную массу. 4 Уплотнить. 4 Затянуть пищевой плёнкой. 4
6. Остудить и отправить в холодильник до полного застывания минимум на 3–4 часа. 4