Некоторые отличия твёрдого сыра чеддер от других сортов сыра:

• Вкус. 4 Молодой чеддер имеет приятный сливочный вкус с лёгкой кислинкой. 4 По мере вызревания он становится более насыщенным, появляются ореховые нотки. 4 Вкус сыра чеддер, который вызревал более года, отличается терпкостью и пикантностью. 4
• Цвет. 4 Традиционный сыр чеддер бледно-жёлтый, но также существуют белый чеддер и оранжевый. 5 Окраска зависит от срока созревания продукта и использования природного красителя. 4
• Текстура. 4 Чеддер считается твёрдым сыром, но в зависимости от продолжительности выдерживания он может быть мягким и полутвёрдым. 4 Чем старше сыр, тем плотнее его структура. 4 Чеддер с выдержкой более года меняет не только вкус и цвет, но и начинает слегка крошиться. 4