Какие существуют способы предварительной обработки гороха перед варкой?

Некоторые способы предварительной обработки гороха перед варкой:

1. Замачивание в холодной воде. dzen.ru paulinecakeclub.ru Горох нужно оставить в ней не менее чем на 6 часов. dzen.ru При этом нельзя использовать горячую воду, иначе продукт закиснет. www.altaiagro.com
2. Замачивание с пищевой содой. dzen.ru www.altaiagro.com На 4 стакана воды нужно 1 чайную ложку соды. paulinecakeclub.ru Время замачивания сократится примерно на треть. paulinecakeclub.ru Однако стоит учитывать, что сода ухудшает полезные свойства гороха, например, снижает концентрацию витамина В1. www.altaiagro.com
3. Прокаливание на сухой сковороде. www.mir-krup.ru Крупу нужно прокалить на сковороде в течение 15 минут. www.mir-krup.ru

Также ускорить варку гороха можно, если через 10 минут после закипания добавить в кастрюлю стакан ледяной воды. paulinecakeclub.ru Дождаться повторного закипания, выждать ещё около 10 минут и снова добавить ледяной воды. paulinecakeclub.ru Такую процедуру можно повторить несколько раз. paulinecakeclub.ru

Ещё один способ — добавить в кастрюлю во время приготовления немного сливочного масла. paulinecakeclub.ru Вкус гороха от этого только выигрывает, а время варки сокращается. paulinecakeclub.ru Однако стоит учитывать, что возрастает калорийность блюда. paulinecakeclub.ru