Несколько способов предварительной обработки пшена перед приготовлением каши:

• Промывание в холодной воде. 1 Нужно периодически сливать жидкость, пока она не станет прозрачной. 1
• Замачивание в кипятке. 1 После промывания пшено полезно замочить на 5–10 минут в кипятке. 1 Если крупа находилась во вскрытой упаковке больше полугода, лучше оставить её в горячей жидкости до часа. 1
• Промывание в тёплой воде. 2 Пшено промывают три раза: первый раз в тёплой воде (примерно 40 градусов), второй раз — в воде с температурой около 50 градусов, третий раз — в воде с температурой 60 градусов Цельсия. 2
• Прокаливание. 4 Пшено хорошо промывают в прохладной воде, выкладывают на сухую сковороду и обжаривают, часто помешивая, до появления приятного запаха (на среднем огне). 4