Какие существуют способы предотвращения оседания сметанного пирога при выпекании?

Несколько способов предотвратить оседание сметанного пирога при выпекании:

• Не открывать духовку первые 20–25 минут после постановки пирога. www.bolshoyvopros.ru Из-за резкого перепада температуры тесто может сжаться. food.ru
• Не доставать пирог сразу после приготовления. www.bolshoyvopros.ru Лучше оставить его в духовке и приоткрыть дверцу, тогда температура будет снижаться постепенно и пирог не осядет. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать форму с отверстием посередине. www.bolshoyvopros.ru Если выпекать широкие высокие пироги, то обычно опадает их середина. www.bolshoyvopros.ru
• Выпекать при правильной температуре. vk.com Обычно её указывают в рецептах. vk.com Для такой выпечки обычно требуется температура 180 градусов. vk.com
• Добавить больше муки. vk.com Если сметана, смешиваясь с сахаром, становится более жидкой, выделяется больше влаги. vk.com Чтобы тесто стало погуще, нужно добавить чуть больше муки, чем по рецепту. vk.com