Несколько способов предотвратить оседание сметанного пирога при выпекании:

• Не открывать духовку первые 20–25 минут после постановки пирога. 2 Из-за резкого перепада температуры тесто может сжаться. 5
• Не доставать пирог сразу после приготовления. 2 Лучше оставить его в духовке и приоткрыть дверцу, тогда температура будет снижаться постепенно и пирог не осядет. 2
• Использовать форму с отверстием посередине. 2 Если выпекать широкие высокие пироги, то обычно опадает их середина. 2
• Выпекать при правильной температуре. 3 Обычно её указывают в рецептах. 3 Для такой выпечки обычно требуется температура 180 градусов. 3
• Добавить больше муки. 3 Если сметана, смешиваясь с сахаром, становится более жидкой, выделяется больше влаги. 3 Чтобы тесто стало погуще, нужно добавить чуть больше муки, чем по рецепту. 3