Один из способов получения трюфельного масла в домашних условиях: 1

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры; 1
• 30 г чёрного трюфеля (или больше); 1
• 1 чайная ложка морской соли. 1

Приготовление:

1. Очищенные трюфели мелко нарезать, а затем измельчить в ступке. 1
2. Взбить сливочное масло до образования пены, добавить соль и трюфели и продолжать взбивать, пока масло не станет почти белым. 1
3. Готовое сливочное масло перелить в стакан и убрать в холодильник. 1

Ещё один способ: 3

Ингредиенты (на 1 литр): 2

• хорошее оливковое масло с нейтральным вкусом; 2
• 300 г свежих грибов; 2
• 10 горошин розового перца; 2
• 10 горошин чёрного перца; 2
• 5 штучек кардамона. 2

Приготовление:

1. Каждый гриб хорошо протереть салфеткой, не мыть, и разрезать на восемь частей. 2
2. Грибы и специи положить в бутылку с маслом, плотно закрыть пробкой и поставить на солнце на 40 дней. 2
3. Или масло с грибами и специями налить в ёмкость и «варить» на водяной бане (накрыть крышкой) при 90 градусах 2 часа. 2
4. Перелить в стерилизованные бутылки. 2

При приготовлении трюфельного масла нужно соблюдать пропорции: грибов должно быть не меньше 1/5 от объёма основы, то есть на 500 мл потребуется 100 г трюфелей. 3