Один из рецептов приготовления трюфельного масла в домашних условиях (рассчитан на бутыль объёмом 0,5 литра): 3

• Ингредиенты: 3
• трюфели (свежие или консервированные) — 5 г; 3
• перец горошком — 5 г; 3
• растительное масло (подсолнечное или оливковое, нейтральное по вкусу) — 500 г. 3

Приготовление: 3

1. Свежий трюфель осторожно обтереть салфеткой и нарезать тонко. 3 Консервированному трюфелю дать обсохнуть и порубить мелко. 3
2. Сложить в бутылку трюфель и перец. 3
3. Залить туда же масло и закупорить бутылку. 3
4. Поставить на неделю в тёмное прохладное место. 3 Периодически бутылку необходимо встряхивать. 3

При приготовлении трюфельного масла важно соблюдать пропорции: грибов должно быть не меньше 1/5 от объёма основы, то есть на 500 мл потребуется 100 г трюфелей. 4

Важно помнить, что приготовление трюфельного масла в домашних условиях может быть опасным с точки зрения ботулизма — безвоздушная среда и влага трюфеля идеальны для развития этих бактерий. 1