Существует два способа получения натуральной пшеничной муки грубого помола:

1. Разовый помол. 45 Зерно один раз пропускают через измельчающую машину (молотковые дробилки или жерновые постава). 4 Так получают обойную муку, при этом отсеивания оболочек не происходит. 4
2. Повторительный помол. 45 Зерно многократно пропускают через измельчающие и сортирующие агрегаты с помощью вальцовых станков. 4 Хрупкий эндосперм постепенно превращается в муку, а отруби (оболочки) отделяются. 4

При разовом помоле мука отличается низким качеством, имеет тёмный цвет и неоднородна по размеру частиц. 5 Для улучшения качества из неё путём просеивания отбирают некоторое количество крупных оболочек (отрубей). 5 Повторительный помол более совершенен: зерно измельчают в муку путём многократного прохождения его через измельчающие машины, при этом после каждого измельчения продукт сортируют в просеивающих машинах. 5