Какие существуют способы получения натуральной пшеничной муки грубого помола?

Существует два способа получения натуральной пшеничной муки грубого помола:

1. Разовый помол. www.melinvest.ru studizba.com Зерно один раз пропускают через измельчающую машину (молотковые дробилки или жерновые постава). www.melinvest.ru Так получают обойную муку, при этом отсеивания оболочек не происходит. www.melinvest.ru
2. Повторительный помол. www.melinvest.ru studizba.com Зерно многократно пропускают через измельчающие и сортирующие агрегаты с помощью вальцовых станков. www.melinvest.ru Хрупкий эндосперм постепенно превращается в муку, а отруби (оболочки) отделяются. www.melinvest.ru

При разовом помоле мука отличается низким качеством, имеет тёмный цвет и неоднородна по размеру частиц. studizba.com Для улучшения качества из неё путём просеивания отбирают некоторое количество крупных оболочек (отрубей). studizba.com Повторительный помол более совершенен: зерно измельчают в муку путём многократного прохождения его через измельчающие машины, при этом после каждого измельчения продукт сортируют в просеивающих машинах. studizba.com