Какие существуют способы определения готовности карамельной массы при варке конфет?

Несколько способов определить готовность карамельной массы при варке конфет:

• Использование кулинарного термометра. vk.com С его помощью можно контролировать температуру сиропа. vk.com Для твёрдой карамели и глазирования фруктов температура сиропа должна быть больше 145 °С. vk.com
• Проба с холодной водой. vk.com 1000.menu Нужно взять немного сиропа (чуть меньше 1 чайной ложки) и опустить в стакан с холодной водой. vk.com Затем подождать пару секунд, опустить пальцы в воду, взять карамель и слепить из неё шарик. vk.com Если шарик не получается (растекается), сироп не готов. vk.com
• Проверка по цвету. domashniy.ru Готовность карамели определяется цветом изделия: как только масса станет коричневато-золотистой, карамель готова. domashniy.ru
• Проверка карамели, налипшей на палочку. 1000.menu Для этого нужно окунуть деревянную палочку на секунду в кипящий сироп, вынуть и сразу опустить в холодную воду. 1000.menu Если карамель мягкая и её легко сплющить, то надо варить дальше. 1000.menu Если карамель после воды становится твёрдой, то она готова. 1000.menu

При варке карамели важно соблюдать осторожность, так как сироп очень горячий. 1000.menu

Пользователь

Время добавления