Какие существуют способы обработки свиного желудка перед фаршированием?

Несколько способов обработки свиного желудка перед фаршированием:

1. Промывание. www.iamcook.ru otvet.mail.ru Желудок нужно промыть под проточной водой со всех сторон, несколько раз меняя воду. www.iamcook.ru Затем с помощью ножа вычистить все складки и ещё раз промыть. www.bolshoyvopros.ru
2. Удаление слизистой оболочки. www.bolshoyvopros.ru Легче это сделать, если предварительно замочить желудок в кипятке на 10–15 минут. www.bolshoyvopros.ru
3. Обработка от бактерий. www.bolshoyvopros.ru Можно выморозить желудок в морозильной камере или натереть пищевой солью и дать полежать в соли несколько часов (соль убивает бактерии). www.bolshoyvopros.ru
4. Замачивание в растворе. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно смешать 1 литр воды, 1 столовую ложку уксуса 9% и 1 столовую ложку соли. www.bolshoyvopros.ru Замочить желудок в этом растворе на 1 час — он смягчит субпродукт и устранит неприятный запах. www.bolshoyvopros.ru
5. Обработка кукурузной крупой. www.iamcook.ru Желудок нужно засыпать кукурузной крупой и, массажными движениями вдавливая, помять. www.iamcook.ru Это поможет избавиться от желудочной слизи и специфического запаха. www.iamcook.ru В кукурузной крупе можно оставить желудок на несколько часов, и только потом её смыть. www.iamcook.ru