Несколько способов обработки брюссельской капусты для избавления от горечи:

• Слить первую воду. 1 Опустить капусту в кипящую воду на 3–5 минут, затем жидкость слить, а овощ поместить в другую кастрюлю с уже закипевшей порцией воды. 1 Доваривать до готовности, добавив соль. 1
• Добавить лимонный сок. 13 Можно сбрызнуть овощ соком после варки или в процессе приготовления блюда. 1 Чтобы эффект был сильнее, желательно использовать вместе с соком оливковое масло. 1
• Вымачивание перед готовкой. 13 Капусту нужно выдержать в холодной воде не менее 12 часов. 3 После этого горький привкус овоща исчезает. 3
• Добавить сахар. 1 Его стоит добавлять в воду при варке. 1 Количество можно определить на глаз: на литр воды берётся примерно половинка чайной ложки сахара. 1
• Обжаривание с чесноком. 1 Чтобы перебить горечь, можно обжарить капусту на сковороде с добавлением чеснока. 1
• Добавление соуса. 1 Овощ хорошо сочетается с разными соусами: сливочным, томатным, винным, сациви, майонезно-лимонным, апельсиновым. 1
• Разрезание головок. 1 При обваривании брюссельской капусты каждая головка разрезается пополам. 1 В таком виде овощ лучше проваривается. 1