Несколько способов консервирования кефали в домашних условиях:

• Консервирование в автоклаве. 1 Для приготовления на одну 0,5-литровую баночку понадобятся лавровый лист, соль, приправа для рыбы, смесь перцев, перец горошком или душистый перец, растительное масло. 1 Рыбу нужно почистить, помыть, удалить плавники, дать стечь лишней воде. 1 Затем ингредиенты закладывают в помытую баночку и закатывают. 1 Банки и крышки для автоклава не стерилизуют. 1 Далее банки кладут в автоклав, заливают водой, накачивают давление 1–1,3 бар и ставят на огонь. 1 Нужно довести температуру до 118 °С и держать её в течение 30 минут. 1 После этого выключить огонь, дать автоклаву остыть до температуры 40 °С или ниже, и извлечь баночки с консервами. 1
• Маринование. 23 Один из рецептов предполагает приготовление малосольной кефали. 3 Для маринада на 0,7 литра очищенной воды понадобятся соль, сахар, душистый перец, гвоздика, горчица в зёрнах, лист лавра, растительное масло и яблочный уксус. 3 Рыбу нужно сполоснуть, удалить жабры и шелуху, немного надрезать брюшко со стороны головы и порезать порционными кусочками. 3 Затем в миске довести воду до кипения, всыпать соль и сахар, специи и варить 3–5 минут. 3 После этого влить растительное масло и яблочный уксус, оставить маринад на 30 минут, чтобы он остывал. 3 Подготовленную кефаль переложить в контейнер, добавить нарезанный репчатый лук и укроп, залить маринадом кусочки рыбы, закрыть крышкой и поставить мариноваться на ночь в холодильник. 3
• Маринование в томатном соусе. 4 Для приготовления понадобятся филе кефали, томатный сок, растительное масло, репчатый лук, уксус 9%, соль, сахар, чёрный перец горошком, кориандр молотый, лавровый лист. 4 Рыбу нужно очистить от костей и разрезать на порционные куски. 4 Затем выложить куски рыбы на дно кастрюли, сверху разложить кусочки лука. 4 Томат смешать со специями и пряностями, а также с маслом и довести до кипения, размешивая, чтобы соль и сахар растворились. 4 После этого снять томатный соус с плиты, влить в него уксус порциями, смешать и горячим залить рыбу с луком. 4

Важно помнить, что при приготовлении консервов в домашних условиях необходимо соблюдать меры безопасности и следовать инструкциям.