Какие существуют способы, чтобы соленые огурцы не сделали бульон в рассольнике мутным?

Чтобы солёные огурцы не сделали бульон в рассольнике мутным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Отварить перловую крупу заранее. fotorecept.com Её нужно сварить в отдельной кастрюле практически до готовности, а после добавить в суп. novate.ru
• Промыть перловку после распаривания. www.gastronom.ru Иначе суп будет с мутным оттенком и слизистым. www.gastronom.ru
• Добавить солёные огурцы примерно за 10 минут до готовности (когда картофель станет почти мягким). fotorecept.com
• Прокипятить и процедить огуречный рассол перед добавлением в рассольник. www.gastronom.ru

Если бульон всё равно получился мутным, можно осветлить его с помощью абсорбентов, например, белка одного яйца. domashniy.ru Для этого нужно взбить белок, тонкой струйкой влить его в чуть остывший бульон, постоянно помешивая, и дать закипеть на медленном огне, продолжая помешивать. domashniy.ru После того как белок свернётся и осядет на дно, бульон можно повторно процедить. domashniy.ru