В азу по-татарски важно использовать именно солёные огурцы, а не маринованные, потому что они придают блюду необычный кисловато-пряный вкус. 3
Бочковые солёные огурцы имеют натуральную кислинку и аромат. 1 Если огурцы слишком кислые, можно слегка промыть их перед добавлением в блюдо. 1