Почему в некоторых рецептах азу по-татарски используется баранина, а не говядина?

В некоторых рецептах азу по-татарски используется баранина, а не говядина, из-за личных предпочтений и наличия подходящего мяса. 4

Классическое блюдо подразумевает использование баранины, говядины и конины. 3 В последнее время также распространены более лёгкие варианты, где в качестве мясной основы применяется курица, индейка или кролик. 1