Какие существуют секреты приготовления пышного творожного пирога в духовке?

Несколько секретов приготовления пышного творожного пирога в духовке:

• Использовать качественные натуральные продукты. nyamkin.ru Творог лучше брать домашний или покупной зернёный, без заменителей в виде творожных продуктов или паст. nyamkin.ru
• Яйца взбивать отдельно. nyamkin.ru Белки лучше перебить с солью, а желтки — с сахаром. nyamkin.ru После этого ингредиенты нужно вводить в тесто аккуратно и по очереди. nyamkin.ru
• Муку миксовать с крахмалом (достаточно 2–3 ст. л. кукурузного или картофельного) либо заменять её часть манкой. nyamkin.ru При использовании крупы тесту нужно дать выстояться не менее 1 часа. nyamkin.ru
• Не открывать духовку лишний раз. nyamkin.ru Лучше контролировать процесс через смотровое окно и открывать духовку только по истечении времени для протыкания шпажкой. nyamkin.ru
• Из добавок отдавать предпочтение сухофруктам. nyamkin.ru Перед использованием их нужно ополоснуть в кипятке и обязательно просушить перед отправкой в тесто. nyamkin.ru Сырые ягоды лучше не использовать в приготовлении или сделать из них декор уже на готовом десерте. nyamkin.ru
• Поднять пирог помогут пару столовых ложек жирной сметаны в тесте. nyamkin.ru
• Выбирать форму с высокими бортами (лучше разъёмными). nyamkin.ru Если теста не очень много, то в широкой форме оно наверняка превратится в «блинчик». nyamkin.ru
• Оставить готовую выпечку на 15–20 минут в выключенной духовке, чтобы она наверняка не осела и осталась пышной, воздушной. 1000.menu