Несколько секретов работы с замороженной вишней при выпечке:

• Не размораживать вишню. 13 Если ягоды разморозить заранее, в пироге будет лишняя жидкость. 1 Кроме того, при разморозке вишня потеряет форму и будет выглядеть неэстетично в готовом изделии. 3
• Обвалять вишню в муке или кукурузном крахмале. 1 Это поможет ягодам равномерно распределится по всей выпечке. 1 Мука поглотит часть жидкости. 1
• Увеличить время выпекания. 1 Замороженные ягоды значительно снижают температуру изделия, поэтому пирог будет выпекаться дольше. 1
• Добавить лишний жир в тесто. 1 Это поможет «оттолкнуть» влагу, полученную от начинки. 1
• Выпекать открытые пироги. 1 Украшения из теста, которые не закрывают начинку, позволят излишкам сока испариться. 1
• Сначала подпечь основу из теста, потом наполнить её начинкой и повторно запечь до полной готовности. 1