Какие существуют секреты при работе с замороженной вишней при выпечке?

Несколько секретов работы с замороженной вишней при выпечке:

• Не размораживать вишню. www.gastronom.ru vkys.info Если ягоды разморозить заранее, в пироге будет лишняя жидкость. www.gastronom.ru Кроме того, при разморозке вишня потеряет форму и будет выглядеть неэстетично в готовом изделии. vkys.info
• Обвалять вишню в муке или кукурузном крахмале. www.gastronom.ru Это поможет ягодам равномерно распределится по всей выпечке. www.gastronom.ru Мука поглотит часть жидкости. www.gastronom.ru
• Увеличить время выпекания. www.gastronom.ru Замороженные ягоды значительно снижают температуру изделия, поэтому пирог будет выпекаться дольше. www.gastronom.ru
• Добавить лишний жир в тесто. www.gastronom.ru Это поможет «оттолкнуть» влагу, полученную от начинки. www.gastronom.ru
• Выпекать открытые пироги. www.gastronom.ru Украшения из теста, которые не закрывают начинку, позволят излишкам сока испариться. www.gastronom.ru
• Сначала подпечь основу из теста, потом наполнить её начинкой и повторно запечь до полной готовности. www.gastronom.ru