Какие существуют региональные вариации классического рецепта соуса тоннато?

Некоторые региональные вариации классического рецепта соуса тоннато (вителло тоннато):

• Аргентинский вариант. www.gastronom.ru В нём вместо телятины используют отварной говяжий язык, а для остроты в соус добавляют не каперсы, а маринованный перец халапеньо. www.gastronom.ru
• Рецепт с цветной капустой. www.gastronom.ru Его придумал израильский повар Йотам Оттоленги. www.gastronom.ru В соус тоннато он добавляет измельчённую петрушку и хумус из белой фасоли, в результате чего соус становится более плотным, зелёным, с сливочными и горьковатыми тхинными нотками. www.gastronom.ru
• Кальмар тоннато. www.gastronom.ru Эта вариация придумана на средиземноморских курортах. www.gastronom.ru В роли телятины могут выступать обжаренные на гриле кальмар, осьминог или каракатица. www.gastronom.ru В соус часто добавляют жареные шкварки из бекона. www.gastronom.ru

Также существует множество вариаций вителло тоннато с разным набором специй, овощей и других ингредиентов. novikovspace.com