Какие существуют разновидности бриошей в мировой кондитерской практике?

Некоторые разновидности бриошей в мировой кондитерской практике:

• Бриошь Паризьен. www.puratos.ru Представляет собой два шарика теста, расположенных один поверх другого. www.puratos.ru
• Бриошь Вандэн. www.puratos.ru Плетёная сдоба, традиционно изготавливаемая в департаменте Вандея, подаётся обычно к свадебному или пасхальному застолью. www.puratos.ru
• Бриошь Нантер. www.puratos.ru Сдоба в виде прямоугольной буханки, появившаяся в начале 1900-х в Нантере. www.puratos.ru
• Тропезьен. www.puratos.ru Сахарная сдоба с кремовой начинкой, созданная Александром Мика в 1950-х в Сен-Тропе. www.puratos.ru

Также в зависимости от региона Франции существуют и другие виды бриоши, например: на севере — «Крамик» (с изюмом и посыпкой сахаром), на юге — «Фуас» (в форме калача), в Эльзасе — «Куглоф» (выпекаемая в специальных формах в виде короны). lesaffre.ru