Какие существуют особенности приготовления слоеной выпечки в газовой духовке?

Некоторые особенности приготовления слоёной выпечки в газовой духовке:

• Контроль температуры. www.iamcook.ru В газовой духовке жар, как правило, постепенно становится выше, поэтому температуру сложно поддерживать на одном уровне. www.iamcook.ru
• Защита от подгорания. www.iamcook.ru Чтобы низ слоёных изделий не подгорал, на нижний ярус газовой духовки рекомендуется ставить противень или сковороду с водой. www.iamcook.ru Влажный воздух обеспечивает более равномерный нагрев и позволяет выпечке зарумяниться, но не сгореть. www.iamcook.ru
• Время приготовления. m.ok.ru В газовой духовке время выпечки слоёного теста может доходить до 25 минут. m.ok.ru
• Температура. dzen.ru Выпекать изделия из слоёного теста нужно при температуре не ниже 220 градусов. dzen.ru При более низкой температуре слои не поднимутся, а при высокой — выпечка подгорит. dzen.ru