При выпекании бисквита в газовой духовке ёмкость с водой ставят на дно духовки для более равномерного выпекания. 14
Это происходит благодаря тому, что вода в духовке превращается в пар, который имеет большую теплоёмкость и помогает равномерно распределять тепло в духовке. 1